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[內地] 拔丝蜜橘

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温良恭俭让

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電梯直達

樓主

發表於 2024-10-24 17:52:44 |只看該作者 |正序瀏覽

拔丝蜜桔是浙江地区传统名菜，色泽黄亮，甜中带酸，松脆爽口。以黄岩无核蜜桔，糖桂花等为作料。

黄岩无核蜜桔3只（约重300克）。糖桂花1.5克、白糖150克、上白面粉60克、鸡蛋2个。芝麻10克、熟猪油炸1000克（实耗油100克）、湿淀粉25克。

将桔子剥去皮，逐瓣分开，拍上上白面粉。鸡蛋打散，放入上白面粉、湿淀粉及清水25克搅成鸡蛋糊。芝麻炒熟。将桔子逐个挂糊，投入六成热（约132℃）的熟猪油里，至结壳时捞出，取炒锅置微火上，下10克熟猪油，加入白糖熬化，见糖汁稠粘起丝将桔子倒入锅中，颠翻几下，然后撒上芝麻和糖桂花，带凉沸水碗立即上席。

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Djb222

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高中生

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沙發

發表於 2025-5-17 09:25:30 |只看該作者

拔絲地瓜聽過，拔絲蜜橘還真是頭一次聽

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