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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 飲食百科 › 竹升打面

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[飲食文化] 竹升打面

2566 主題	0 好友	9554 積分

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TA的每日心情

	開心 2024-12-27 10:38

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[LV.8]以壇為家I

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電梯直達

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樓主

發表於 2024-10-11 22:19:45 |只看該作者 |倒序瀏覽

谓竹升打面，就是打面师傅坐在粗粗的竹杖上，反反覆覆地打压2小时，打出面团的韧度来，所以面条细，配上汤汁十分入味。传统的吃法是煮成干面，撒上虾卵和辛香料，配上一碗又浓又咸的虾汤。虾汤可单喝，也可拌入面里。

推荐店：位在澳门闹区议事亭前地的“黄枝记粥面”，是一家50年老店，老板竹升打面的技术，曾在葡国总统面前表演。

另一家皇冠小馆，也是标榜“自制古方竹升打面”，虽离闹区有点距离，但因为是家小店，一切由老板自己监管，品质稳定。

黄枝记粥面：澳门议事亭前地17号皇冠小馆：澳门水尾坑310号A

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TA的每日心情

	奮斗 7 天前

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[LV.6]常住居民II

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沙發

發表於 2024-11-9 09:15:01 |只看該作者

这，坐在竹杖上？

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TA的每日心情

	奮斗 2025-2-28 02:18

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[LV.9]以壇為家II

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板凳

發表於 2025-1-15 13:15:58 |只看該作者

转给我看看

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爱吃大灰羊

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TA的每日心情

	奮斗 4 天前

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[LV.7]常住居民III

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地板

發表於 2025-1-18 13:29:41 |只看該作者

赋予其新生

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爱吃大灰羊

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TA的每日心情

	奮斗 4 天前

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[LV.7]常住居民III

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5^#

發表於 2025-1-18 13:30:46 |只看該作者

家乡的亲切感

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59 主題	1 好友	301 積分

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TA的每日心情

	擦汗 13 小時前

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[LV.7]常住居民III

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6^#

發表於 2025-2-18 16:09:12 |只看該作者

现在好多面都是机器做得，手工真得很少了！

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