鱼香肉丝最好吃的做法

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食材准备

猪里脊丝200克、黑木耳丝50克、胡萝卜丝50克、莴笋丝50克、泡椒3 - 4个、豆瓣酱1勺、葱姜蒜适量、盐、白糖、醋、生抽、料酒、淀粉、食用油各适量。

做法步骤

1. 猪里脊丝放入碗中，加入1勺盐、1勺料酒、1勺淀粉，抓匀腌制15分钟。
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2. 调鱼香汁：碗中加入2勺白糖、2勺醋、1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉，再加入半碗水搅拌均匀。
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3. 泡椒切碎，葱姜蒜切末备用。
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4. 热锅凉油，油热后放入腌制好的肉丝，炒至变色盛出。
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5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末、泡椒碎和豆瓣酱，小火炒出红油和香味。
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6. 加入胡萝卜丝、黑木耳丝和莴笋丝，大火翻炒至断生。
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7. 倒入炒过的肉丝，翻炒均匀。
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8. 最后倒入调好的鱼香汁，翻炒至汤汁浓稠，使肉丝和配菜均匀裹上酱汁即可出锅。

这样做出来的鱼香肉丝，色泽红亮，酸甜辣咸鲜五味俱全，口感丰富，十分下饭。