山城棒棒鸡

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山城棒棒鸡

kiss战女

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食材明细
主料

• 三黄鸡适量
  

辅料

• 熟芝麻适量
• 葱花适量
  

配料

• 青花椒适量
• 辣椒粉适量
• 花椒粉适量
• 白糖适量
• 红油适量
• 生抽适量
• 香油适量
  

• 麻辣口味
• 煮工艺
• 数小时耗时
• 普通难度
  

山城棒棒鸡的做法步骤

• 
  1
  将三黄鸡除去内脏，洗净，入沸水锅中煮一刻钟。
  
• 
  2
  掺入半瓢冷水，待水再次煮开时，将鸡翻面再煮约10分钟，再掺入半瓢冷水。
  
• 
  3
  待水烧开之后翻面，用小竹刺刺入鸡肉内，无血珠冒出时即可捞起。
  
• 
  4
  放在冷冻水中浸泡1小时，取出晾干。
  
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  5
  鸡皮上刷一层香油。
  
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  6
  再将颈、翅、胸脯、背脊分部位宰开，用擀面杖轻捶，使之柔软。
  
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  7
  手撕成筷子粗的肉条。
  
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  8
  将鸡头、鸡身、鸡爪装入盘子中。
  
• 
  9
  红油、花椒粉、辣椒粉、香油、生抽、白糖、葱花、熟芝麻、盐调匀成汁。
  
• 
  10
  将味汁淋在盘中，点缀青花椒即可食用。
  
  

Djb222

為什麼叫棒棒雞？？

jimdyh

川菜里的明星菜，非常美味