口水鸡

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口水鸡

爱吃de胖子

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食材明细
主料

• 三黄鸡一只
  

辅料

• 葱30克
• 姜20克
• 烤花生仁15克
  

配料

• 盐8克
• 料酒10ml
• 辣椒油10克
• 醋20ml
• 酱油20ml
  

• 酸辣口味
• 煮工艺
• 数小时耗时
• 高级难度
  

口水鸡的做法步骤

• 
  1
  三黄鸡清洗干净。
  
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  2
  在鸡身上撒一些盐。
  
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  3
  整个抹匀腌制10分钟。
  
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  4
  在鸡身内放入一半的葱姜。
  
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  5
  用牙签把口封上。
  
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  6
  把整鸡放入锅中加冷水（一定要没过鸡），葱姜，料酒。
  
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  7
  盖盖大火烧开，转中火煮10分钟。
  
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  8
  10分钟过后关火，别开盖再焖10分钟。
  
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  9
  煮好的鸡放入冰水中冰镇，再放入冰箱中冷藏4个小时。
  
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  10
  凉好的鸡取出斩块。
  
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  11
  烤好的花生仁切碎。
  
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  12
  葱蒜切末。
  
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  13
  与花生碎一起放入碗中加入调料B中剩下的调料一起拌匀。
  
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  14
  调好的调料浇到鸡块上，再撒上一些葱花即可。
  
  

小窍门
煮鸡的时间依据鸡的大小而定，一半一斤左右的鸡煮10分钟即可。
调料中辣椒油和麻椒粉的用量依据个人口味酌情添加。
煮鸡时加入料酒是为了去腥。
煮鸡的时候一定要冷水下锅这样受热均匀。

Djb222

這口水雞做的也太粗糙了吧？

不少于三个字符

这道菜选鸡很重要

找你大爷的

口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称