比思論壇
標題:
麻辣兔头
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作者:
温良恭俭让
時間:
2025-5-7 19:11
標題:
麻辣兔头
老妈兔头
起源于四川省
成都
市
双流县
。
正宗成都“
双流老妈兔头
”,起源于二十年前一位慈祥的妈妈,在
双流
县城开的一间
麻辣烫
小吃店, 妈妈的儿子从小爱吃兔头,那时候成都吃兔头的店很少,妈妈心疼儿子,便在
麻辣
烫的锅里煮给儿子吃。倾注着母爱的兔头不仅让儿子解馋了,更上瘾了。儿子天天在店里吃兔头的模样,仿佛一块招牌,吸引了登门的客人。一传十、十传百,麻辣鲜香的兔头吸引的人越来越多。聪明的儿子建议妈妈将小店扩大,专卖兔头。因为大家都亲切而尊敬的称她老妈,
店名
干脆就叫——“双流老妈兔头”。 二十年岁月沧桑,“双流老妈兔头”早已成为成都食客追捧的知名美味,多年来老妈一直寻找
品相
整齐、肉质细嫩的兔头,味道纯正、回味醇香的麻辣调料,做出味道纯正的老妈兔头。
制作食材
主料:速冻鲜兔头5000g,
辅料:
干辣椒
400g,姜块100g,葱结120g,八角20g,
三奈
10g,
桂皮
8g,小
茴香
10g,
草果
10g,花椒50g,丁香5g,
砂仁
8g,豆蔻12g,排萆5g,
香叶
3g,精盐200g,味精50g,
硝盐
1g,
红曲米
50g,料酒100g,
鲜汤
5000g,
精炼油
2000g
制作步骤
兔头的初步加工
将兔头解冻,冲洗干净后,加入姜块50 g、葱结50 g、精盐100 g及料酒、硝盐拌和均匀,
腌渍
码味
12小时取出,用清水洗净,然后放入沸水锅中氽一下捞出待用。
IMG_4221.jpeg
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2025-5-7 19:11 上傳
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作者:
Djb222
時間:
2025-5-8 09:13
一般人接受不了吧?
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